Spinatknödel
Spinatknödel
Zum ersten Mal bei der Gitti und dem Fritz im Jägerhaus gegessen und für sehr lecker befunden.
mittelZutaten
8
Stücke
| 300 g | Weißbrot vom Vortag |
| 250 ml | lauwarme Milch |
| 500 g | Blattspinat TK |
| 1 EL | weiche Butter |
| 2 | Eier |
| 1 | gehäufter EL Mehl |
| 2 EL | Semmelbrösel |
| 150 g | Butter |
| 20 | kleine Tomaten |
| Parmesan oder Montello (ohne Lab) | |
| Salz und Pfeffer | |
Zubereitung
- Das Weißbrot in dünne Scheiben schneiden.
- Milch mit 1 EL Butter erwärmen.
- Anschließend die Milch über die Weißbrotscheiben gießen.
- Den Spinat nach Anleitung zubereiten, abtropfen lassen und gut ausdrücken. Spinat etwas auskühlen lassen. Auf etwa Zimmertemperatur.
- Spinat, Mehl, Semmelbrösel und Eier zum Weißbrot geben und alles gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Knödelteig kurz durchziehen lassen.
- Aus der Masse 8 Knödel formen.
- Die Knödel im kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten ziehen lassen. Auf kleine Flamme runterstellen.
- Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, bis sie anfängt leicht brauch zu werden.
- Die kleinen Tomaten zugeben und so lange weiterrühren, bis die Butter braun geworden ist.
- Die Knödel mit der braunen Butter übergießen und mit ein paar kleinen Tomaten, sowie frischem Parmesan servieren.
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